Cosa saremmo senza le nostre creazioni?

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Amo il cioccolato

Quest’anno le novità più rilevanti sono arrivate soprattutto dall’espressività della cucina, dove la proposta per il pranzo ha selezionato un pubblico dinamico, con suggerimenti sempre diversi. Piatti semplici proposti con ingredienti leggeri e poco calorici, rivolto soprattutto a chi poi intendeva proseguire la giornata in spiaggia. Una proposta che ha avuto ottimi riscontri, pietanze protagoniste come la tartare di tonno, bufala e polvere di capperi, primi piatti come l’immancabile “Spaghetto Lo Scorfano” e fritture di pesce locale hanno reso il concept del pranzo, considerevole per tutti.

Regina Sovrana la Cena, che quest’anno è stata proposta in maniera ancora più innovativa. Uno studio approfondito, impreziosito da corsi specifici con importanti personaggi della cucina italiana e non, ha permesso allo chef e alla sua brigata di lavorare la freschezza e la qualità della materia prima con l’esperienza conseguita, promettendo un’immersione gratificante all’interno di sapori sempre più autentici. Protagonisti assoluti i risotti, le tartare, le crudité di mare, i filetti di carne e i celebri ravioli di pasta fresca e i risotti di mare, quest’ultimi piatti , hanno veramente affascinato tutti.

Polpo

Gnocco di patate

Branzino nell'orto

Abbiamo avanzato anche proposte di cucina alternative, che rispettassero le abitudini alimentari di tutti, anche vegetariani e vegani, gustose prelibatezze che sono diventate iconiche. Per i più raffinati, il consiglio per l’esaltazione di un primo di pasta, è stato quello della preferenza di una selezione speciale di linguine e penne Bio Plus dal grano Senatore Cappelli, che hanno regalato sapori unici.

Insalata di mare

Una continua ricerca, fatta di passione e dedizione che ci ha reso orgogliosi ogni qualvolta ne avete sentito i sapori e i profumi.
Tenendo sempre l’obiettivo di far vivere il mare attraverso l’esperienza gustativa della nostra cucina.

Sandwich di triglia

ANTIPASTI DI MARE

Zucca marinata, caprino, muggine e timo

Polpo, rapa, caffè e funghi

Razza, parmigiano e pomodoro

Insalata di mare, verdure croccanti e acqua di mare

Salmone, rucola, grana e chips di pane

“Viaggio alla ricerca dei sapori” degustazione dei cinque antipasti sopra indicati

Vassoio crudité di mare, con ostriche, scampi, gamberi, tartufi, tartare di tonno, caviale di salmone

Tartare di tonno, con bufala e polvere di capperi

 

ANTIPASTI DI TERRA

Tagliere di salumi misti

 

PRIMI

Risotto alla zucca, liquirizia e gamberi marinati

“Spaghetto Lo Scorfano” cozze, vongole, pomodori, gambero e bottarga

“Paccheri Arlecchino” crema di zucchine, pesto di mandorle, tonno saltato e zenzero candito

Raviolo di formaggio acido, crema di pomodoro e bottarga

Tagliolino alla norma visto da noi, crema di mustia, pomodoro, timo e melanzane in due maniere

 

SECONDI

Tonno, caponatina, crema di yogurt e zenzero

Frittura mista di pesce, con calamari, gamberi, filetti di pesce e chips di verdure

Rombo, patata schiacciatina e bieta saltata

Dentice vino bianco, cicorie e rabarbaro

Pescato del giorno

Manzo alla griglia, con radicchio brasato al vino rosso, cremoso al pecorino e patate arrosto

Costolette di agnello sardo, con schiacciatina di patate al timo